10 marzo 2008 / 12:19 / 10 anni fa

Tokyo,"sushi summit" per combattere ristoranti esteri non adatti

TOKYO (Reuters) - Sono adeguati gli standard del sushi servito ormai in ogni angolo del pianeta?

<p>Immagine di un ristorante giapponese. REUTERS/Phil McCarten (UNITED STATES)</p>

A questa e ad altre domande - mentre i fan del pesce crudo affollano i ristoranti giapponesi di tutto il mondo - cercheranno di rispondere gli chef e i ristoratori che si incontreranno ad un summit sul tema a Tokyo il 27 e 28 marzo.

Il Giappone l‘anno scorso aveva fatto notizia per il progetto di inviare dei “poliziotti del sushi” per controllare le credenziali culinarie dei ristoranti giapponesi all‘estero. La proposta aveva scatenato molte proteste, e ora i ristoratori stanno cercando una via più diplomatica.

La JRO, organizzazione per la promozione dei ristoranti giapponesi all‘estero, ha deciso di implementare gli standard dei sushi bar di tutto il mondo dopo aver saputo di casi di intossicazione in ristoranti stranieri legati all‘inesperienza del personale o a chef non capaci.

L‘associazione ha aperto uffici in diverse città, tra cui Londra, Los Angeles e Shanghai per offrire supporto agli chef e sta lavorando su altre idee per sostenere il settore dei ristoranti di sushi.

“L‘obiettivo della nostra organizzazione è cercare di aumentare il livello igienico dei ristoranti giapponesi all‘estero e promuovere il cibo giapponese”, ha spiegato oggi ai giornalisti Yuzaburo Mogi, presidente dell‘associazione, durante una conferenza stampa.

I sushi bar sono sempre più diffusi in Europa e negli Stati Uniti, anche per l‘immagine del cibo giapponese considerato fresco e salutare.

0 : 0
  • narrow-browser-and-phone
  • medium-browser-and-portrait-tablet
  • landscape-tablet
  • medium-wide-browser
  • wide-browser-and-larger
  • medium-browser-and-landscape-tablet
  • medium-wide-browser-and-larger
  • above-phone
  • portrait-tablet-and-above
  • above-portrait-tablet
  • landscape-tablet-and-above
  • landscape-tablet-and-medium-wide-browser
  • portrait-tablet-and-below
  • landscape-tablet-and-below