Pizza napoletana conquista il logo europeo "Stg"

giovedì 4 febbraio 2010 14:52
 

ROMA (Reuters) - La pizza napoletana da oggi è una specialità tradizionale garantita dall'Ue. Lo annuncia Coldiretti, precisando però che l'iscrizione nel registro comunitario "Stg" non potrà impedire che le pizzerie italiane utilizzino prodotti provenienti dall'estero.

"La pizza napoletana Stg dovrà essere preparata con pomodoro, mozzarella di bufala Dop o mozzarella Stg, olio extravergine d'oliva e origano, avere un diametro non superiore ai 35 centimetri, il bordo rialzato (cornicione) tra 1 e 2 centimetri e una consistenza insieme morbida, elastica e facilmente piegabile 'a libretto'. Il logo europeo Stg potrà essere utilizzato solo se il prodotto è conforme con il disciplinare di produzione", si legge in una nota.

Coldiretti sottolinea però che "si tratta di una forma di tutela del tutto insufficiente che non impedirà che la metà delle pizze servite nelle 25mila pizzerie italiane continui ad essere preparata con ingredienti importati dall'estero: cagliate provenienti dall'est Europa invece della tradizionale mozzarella, pomodoro cinese invece di quello nostrano, olio di oliva tunisino e spagnolo e farina canadese o ucraina".

"Unici elementi di tutela sono legati al fatto che la mozzarella, secondo il disciplinare, deve essere di bufala Dop ma anche mozzarella Stg, e che la pizza non può essere congelata o surgelata. Niente peraltro viene specificato riguardo al pomodoro, tranne che deve essere sparso con un movimento a spirale".

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<p>Pizza distribuita a Napoli. REUTERS/Ciro De Luca/Agnfoto</p>